Descripción
El curso de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos proporciona los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad e higiene en todas las fases relacionadas con la manipulación de alimentos.
A lo largo de la formación se estudian las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento, la prevención de contaminaciones, la gestión de riesgos alimentarios y las buenas prácticas de manipulación en entornos de hostelería y alimentación.
El curso también profundiza en los sistemas de autocontrol como el APPCC, las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y la responsabilidad del personal manipulador en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Se trata de una formación orientada a la mejora de la seguridad alimentaria y al cumplimiento de la normativa vigente.
Duración
22 Horas
Modalidad
Teleformación
Precio
50 €
Objetivos
Titulación
Temario
Objetivos
- Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias aplicables a instalaciones, locales y utillaje de hostelería.
- Conocer las consecuencias de una incorrecta higiene en los procesos de producción y servicio.
- Comprender los riesgos para la salud derivados de una mala manipulación de alimentos.
- Conocer los conceptos de alteración y contaminación de los alimentos.
- Identificar las principales fuentes de contaminación: físicas, químicas y biológicas.
- Comprender los factores que favorecen el crecimiento bacteriano.
- Diferenciar los conceptos de limpieza y desinfección y su correcta aplicación.
- Conocer los requisitos de los materiales en contacto con alimentos.
- Entender los sistemas de calidad higiénico-sanitaria.
- Aplicar el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Conocer las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).
- Identificar las enfermedades transmitidas por alimentos y sus riesgos.
- Reconocer la responsabilidad de la empresa en la prevención de riesgos alimentarios.
- Conocer los requisitos del personal manipulador de alimentos.
- Aplicar normas de higiene personal, vestimenta y hábitos de trabajo adecuados.
Titulación
- Certificado CEMAFE 360.
- Certificado del curso Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos.
- Formación de 22 horas.
Modalidad
- 100% online.
- Acceso al campus virtual 24/7.
- Formación flexible y adaptada al ritmo del alumnado.
Temario
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones.
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
- Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- Autocontrol: sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) y aplicaciones.
- Alimentación y salud: riesgos derivados de la manipulación incorrecta.
- Personal manipulador: requisitos, higiene, vestimenta, hábitos y responsabilidad profesional.
